Grupa: Moderator
Posty: 2930 #6603779
Od: 2018-4-14
| Składniki:
400 g łuskanego groszku świeżego lub mrożonego
500 ml bulionu warzywnego - 2 szklanki
1 średnia cebula - 120 g
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła klarowanego
gałązka lubczyku lub łyżka suszonego
3 łyżki serka mascarpone lub śmietanki
3 łyżki soku z cytryny
pół płaskiej łyżeczki soli
szczypta pieprzu....Zupa krem z groszku
Krem z groszku zielonego szykuję na początku lata z groszku świeżego, który łuskam. Poza sezonem korzystam z moich zapasów groszku mrożonego lub kupuję groszek mrożony pakowany w paczkach po 400 gramów. Na zdjęciu poniżej znajduje się groszek rozmrożony, który po rozmrożeniu i przepłukaniu wygląda naprawdę świetnie. Całą zupę groszkową szykuję w jednym naczyniu. Do średniej wielkości garnka wlewam dwie łyżki delikatnej oliwy lub daję dwie łyżki masła klarowanego. Tłuszcz się nagrzewa a ja w tym czasie obieram i kroję cebulę. Cebulę kroję na mniejsze kawałki. Nie muszą być pięknie pokrojone, ponieważ na końcu i tak zmiksuję je w zupie. Cebulę możesz zastąpić porem!
Do garnka dodaję pokrojoną cebulę i podsmażam pięć minut na średniej mocy palnika. Dodaję obrane i pokrojone w plasterki dwa ząbki czosnku i smażę całość jeszcze dwie minuty. Do cebuli z czosnkiem dodaję 400 gramów zielonego groszku. Wlewam też dwie szklanki bulionu warzywnego. Dodaję kilka listków świeżego lubczyku, który możesz ewentualnie zastąpić łyżką lubczyku suszonego lub garścią siekanej natki pietruszki. Świeży lubczyk jest jednak najlepszy. Zupę przykrywam przykrywką i zagotowuję. Od zagotowania odliczam dziesięć minut. Zupa powinna przez ten czas delikatnie się gotować. Zazwyczaj nie gotuję zupy z groszku dłużej, ponieważ po tym czasie groszek powinien być już miękki. Łyżką stołową wyławiam zawsze trochę ugotowanego groszku i odkładam go na bok do małej miseczki. Taki groszek pięknie prezentuje się w miseczce ze zmiksowaną już zupą a do tego przyjemnie pęka pod zębami podczas jedzenia  |
