| CHŁODNIK POMIDOROWY z salsą ze świeżych warzyw i awokado |
| SKŁADNIKI 2 - 4 PORCJE 1,5 kg dojrzałych pomidorów 2 ogórki gruntowe 1/2 czerwonej papryki 1/2 zielonej papryki 1 mała czerwona cebula kawałek papryczki chili natka, szczypiorek, bazylia 1/3 ząbka czosnku sok z 1 limonki sok z 1 cytryny 1 łyżka octu ryżowego lub winnego 2 łyżeczki brązowego cukru 250 ml zimnej wody 2 łyżeczki sosu worcestershire 2 łyżki oliwy extra vergine sól, pieprz do podania: awokado i bagietka.........PRZYGOTOWANIE Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i wyciąć szypułki. Pokroić w kosteczkę. 1/3 tak przygotowanych pomidorów odłożyć do miski a resztę zmiksować ręcznym blenderem. Do pokrojonych pomidorów dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, pokrojoną w kosteczkę zieloną i czerwoną paprykę oraz pokrojoną w drobną kosteczkę czerwoną cebulę i papryczkę chili. Dodać 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, 3 łyżki posiekanego szczypiorku oraz łyżkę posiekanej bazylii. Wymieszać, odłożyć 1 szklankę tak przygotowanych warzyw do dekoracji. Do zmiksowanych pomidorów dodać: starty czosnek, sok z limonki i cytryny, ocet, wodę, cukier, zimną wodę, sos worcestershire, oliwę, sól i pieprz. Wymieszać, przelać do pokrojonych warzyw i jeszcze raz wymieszać. Schłodzić w lodówce minimum godzinę. Podawać z odłożoną resztą pokrojonych warzyw, grzankami z opieczonej (w tosterze lub na patelni) bagietki i pokrojonym awokado. Można też skropić oliwą extra vergine...WSKAZÓWKI Aby przyspieszyć schładzanie chłodnika można wcześniej schłodzić składniki. W wersji 100% wegańskiej należy zastąpić sos worcestershire - sojowym lub octem balsamicznym. |